一、蒸干鳗鱼
原材料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，食盐8克，油辣子20克，鸡精5克。
作法：?
1、将鳗鱼干用清小水泡软（10分钟上下）。
2、将鱼切割成8公分长、3公分宽、1公分厚的块。
3、将主要材料放进蒸碗，添加葱段、生姜沫、食盐、鸡精、油辣子，调合好后上屉煮熟就可以。
二、大白菜拌鳗鱼干
原材料：鳗鱼干、大白菜嫩心、香莱段、鸡精、盐、糖、醋、芝麻油、香油、蒜末各适当。
作法：?
1、鳗鱼干清洗，泡软，放进器皿里加老母鸡汤、米酒、葱、姜、八角，下锅内蒸至熟软，晾凉后掰成1公分粗丝。
2、大白菜切细条，香莱去叶改段绰水入凉白开水内太凉，控干水。
3、调料放进不锈钢板器皿里加调味品稍拌，放主要材料，翻拌即成。
注：鳗鱼干要新鮮，去净细沙，蒸的熟度不可以很大。
三、鳗鱼干蒸茄子
原材料：长茄子、鳗鱼干、蒜末、食用油、李锦记海鲜酱油各适当。
作法：?
1、将四季豆切发展条，放锅中内炸好捞入盘里。
2、蒜末和海鲜酱油浇在四季豆上边。
3、鳗鱼干用温小水泡软，切片，放到四季豆上边，一同上笼煮熟就可以服用。
四、脆香鳗鱼干
原材料：鳗鱼干丝100克，圆葱一只，苋菜100克。
作法：
1、鳗鱼干丝添加适量的米酒腌10分钟预留。
2、锅内放少量底油，开启低火，放进鳗鱼干丝、圆葱丝、添加适量的水焯大概5分鐘。
3、添加苋菜断翻拌，添加鸡精就可以摆盘服用。
五、鱿鱼烧五花肉
原材料：鳗鱼干适当，五花肉适当，食用盐少量，老冰糖适当，姜适当，生抽酱油5克，酱油5克，大葱1根，纯粮酒适当，食用油适当。
作法：
1、鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留。
2、五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分。
3、炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒。
4、待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒匀着色。
5、加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下。
6、取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅。
以上便是有关干鳗鱼的做法全集的有关详细介绍，上边尽管谈不上是做法大全，可是详细介绍的这五种干鳗鱼的做法全是较为普遍的作法了，坚信许多人都吃过，大伙儿假如想学作干鳗鱼得话，何不能够参照下上文的有关详细介绍哦！上边这种干鳗鱼的做法，不但实际操作起來简易，还很好吃呢！很感兴趣的盆友能够试着着做一下哦！
